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一年制精英大厨就业班
一年制精英大厨就业班
开课学校: 凯达培训
开课时间: 滚动开课
课时: 10
市场价格: ¥9800元
本店售价: ¥9800元
用户评价: comment rank 5
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详细介绍

授课内容:培养目标:通过系统学习,使学生掌握烹饪知识,了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工,熟练掌握各种烹调技法,了解专业理论知识,精通八大菜系名菜、名点制作,熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识,逐步把学生培养成既有专业知识,又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。

重点传授:系统讲授《烹饪基础知识》、《中国烹饪概论》、《烹饪原料学》、《原料加工工艺》、《烹饪工艺》、《烹饪营养卫生》、《烹饪美学》、《宴席知识》、《成本核算》、《餐饮管理》;基本功:由实操教师演示20多种刀法,30多种花刀,10余种颠勺及装盘技术、热菜传授南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋补药膳。代表菜有:春白海参、干烧大虾、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、白汁鲈鱼、香辣蟹、翡翠鱼丝、荷花鲜奶、 脆皮乳鸽、食品雕刻传授大型泡沫雕,系统传授各种花鸟、鱼虫、龙凤、瓜雕等20余种。艺术拼盘主要传授平面什锦拼盆、象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘10多个品种,如孔雀开屏、 蝶恋花、雄鹰展翅等。综合学习部分:主要传授整鸡鱼脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、四川泡菜、酱卤烧腊等。

学         期:  十个月(理论+实践)

学  费: 9800元

报名条件:有志于学习烹饪技术的社会各界人士

颁发证书:《国家职业资格证书》

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